Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούργιο/αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Διπλωμένος χάλυβας , ξύλο

Διπλωμένος χάλυβας: Διαθέτοντας λεπίδα υψηλής ποιότητας από διπλωμένο χάλυβα, η ξύλινη λαβή είναι σταθερή. Άνετο στο χέρι σας και θα θελήσετε να γίνετε ο σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάστορα σεφ, αυτό το σετ μαχαιριών είναι στυλάτο και φτιαγμένο να διαρκεί. Κόψτε, ψιλοκόψτε, φέρετε φέτες και τεμαχίστε τον δρόμο σας προς το να γίνετε ένας διαπρεπής σεφ με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Μαγειρικό μαχαίρι: κοπή βότανα και ξηρούς καρπούς
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλομίξη και συντριβή σκόρδου
κοπή σε πεπόνια

Μάχαιρα αποκοπής (cleaver): εύκολος διασχισμός κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Διαθέτουν κοντή ευρεία λεπίδα που μοιάζει με τσεκούρι με ευθεία κόψη, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και χαμήλωμα με κίνηση επάνω-κάτω
Το μέγεθός τους ποικίλλει από 6 έως 12 ίντσες.

Μικρό μαχαίρι αποφύλλωσης (paringe knife): είναι ελαφρύ και έχει κοντή λεπίδα με μυτερή άκρη, καθιστώντας τα χρήσιμα για ευαίσθητες εργασίες μαγειρικής
κόψτε, τεμαχίστε και φέρετε φρούτα
ξεφλουδίστε φλούδες για γαρνιτούρες
αφαιρέστε το εντόνό περικάρπιο γαρίδας
κόψτε το περιττό λίπος από το κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής (boning knife) είναι τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή μύτη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρια.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα απαιτούν μερικά ακόμη βήματα για τη συντήρηση της λεπίδας σας.

Ο ανθρακούχος χάλυβας είναι ιδιαίτερα αντιδραστικός σε προϊόντα with υψηλό οξύ. Επομένως είναι επιτακτικό να ξεπλύνετε τη λεπίδα σας και να τη σκουπίσετε καλά μετά την κοπή οτιδήποτε όξινου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει τον χάλυβα και θα βλάψει τη λεπίδα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαίριου, συνιστούμε την επάλειψη με ένα έλαιο ασφαλές για τρόφιμα ή ουδέτερο έλαιο, όπως λάδι καμελλίας, ώστε να προστατευθεί η λεπίδα και να προωθηθεί μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργεί ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα.
Μας αρέσει το λάδι καμμελιάς διότι είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει και δεν θα ξεραθεί ή θα μαζευτεί πάνω στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στην λεπίδα και διανείμετε ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση από την ράχη μέχρι την κόψη. Το λίπασμα της κόψης μπορεί να βοηθήσει το μαχαίρι σας να παραμείνει κοφτερό για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ.

Για να λιπάνετε την άκρη του μαχαιριού σας, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη.

Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λαδιού και αποθηκεύστε.

Πλύντε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι τα προστατεύει από τη σκουριά.

Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση.