2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικά Δελτία
Γενικές Πληροφορίες
Ονομασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Δειγμα: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Ανάμειξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος Περίεκ. (ABV): 12.5%
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παρασκευή Οινοποιίας & Ωρίμανση
Επιλεκτικός τρυγητός λόγω δύσκολων συνθηκών του βαρελιού
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (καμία επίδραση από δρύινο)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια στις φλύκταινες (επέκταση ωριμάς)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Χαρακτηριστικό προϋπόθεση από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Θάρρος αποδόσεων, υψηλότερη συγκέντρωση
Στυλ που προκύπτει: δομημένο, ακριβές, κίνηση έντασης αντί για επιφάνεια
Γευσιγνωσία
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ διακριτές, επίμονες φυσαλίδες
Μύτη:
Οστά φρούτα ( βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Μυρωδάτα τόνους λουλουδιών
Μεταβαίνει σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Ο ουρανίσκος:
Κρέμα σαν επίθεση αλλά σταθερή
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή, αλατούχες/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλατούχος
Ανάλυση Στυλ
Το vintage 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από ψυχρότερες σοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια διακριτά γαστρονομική προφίλ
Συνταγές Γαστρονομικής Συνύπαρξης
Μύλοι και ωμές θαλάσσιες τροφές
Όστρακα (καραβίδα, γαρίδα langoustine)
Λεπτές ψάριαμε σάλτσες με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνετε τώρα με αερισμό ή μεταγγίστε
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μελωμένο, ψημένο και πικάντικο σύνθετο χαρακτήρα
Θέση Αγοράς
Αποτυπώνεται ως σημείο αναφοράς Prestige champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα