2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Απόδειξη: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μίξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτικός τρύγος λόγω δύσκολων συνθηκών εσοδειού
Ολική οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς επιρροή βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια στα λεζ (παρατεταμένη ωρίμανση)
Δοσίέ: Brut (χαμηλό δοσίμο, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Αξιολογήθηκε με παγετό στην άνοιξη και ξηρό, θερμό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, κεντρισμένο από ένταση αντί για περλέ
Γευστικές σημειώσεις
Οπτική: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Στρογγυλά φρούτα (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Οσμές άνθη
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Στόμα:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρωτή με ώρικα φρούτα, εσπεριδοειδή και νότες αλατωδών/μεταλλικών
Τέλος: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατώδες
Αναλυση Στυλ
Το κρασί του 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και γραμμικότητα από πιο ζεστές εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Οysters και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αχιβάδα, γαρίδα langoustine)
Λεπτά πιάτα ψαριού με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή μετάγγιση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μελιτώδη, καψαλιούχα και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Θεωρείται σημείο αναφοράς ανάμεσα στα prestige Champagnes, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα