2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Ακροβασία
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλειστικό ονομασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (nd Dom Pérignon γραμμή)
Οικονία: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σταφύλια: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Αποκλειστική συγκομιδή λόγω προκλητικών καιρικών συνθηκών
Αποστάζωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επίδραση από δρύινο ξύλο)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί θήκης (επεκταμένη ωριμάση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώνεται από παγετό της άνοιξης και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Μειωμένες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, υπό τάση αντί για υπερβολικό
Γευστικές Παρατηρήσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Άρωμα:
Στρόγγυλα φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Φλοιό εσπεριδοειδών
Αρωματικές νύξεις άνθη
Εξελίσσεται σε brioche, καρύδια καβουρδισμένα, ήπια μπαχάρια, μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδες αλλά σταθερό μπουκάλι
Ζωντανή οξύτητα
Πλαισιωμένη με ωριμασμένα φρούτα, εσπεριδοειδή, αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Αναλυση Στυλ
Το 2017 εκλεκτό vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από πιο ζεστές σοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Ένα διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Όστρακα και ωμή θαλασσινή μεμβράνη
Κυδώνια (αχιβάδες, γαρίδες Langoustine)
Λεπτά πιάτα ψαριών με βουτυρόμεσες σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή αποφόρτωση
ΙσOptimal Παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελίχθει προς πολύπλοκο μελιτώδες, καβουρδισμένο και πικάντικο
Θέση Αγοράς
Θέτεται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με συνεχή ποιότητα