2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Ονομασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Εποχή: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Κρασιών ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μίξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Α selective harvesting λόγω δυσμενών συνθηκών, το έτος
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο ατσάλι (χωρίς βακτηριακή επίδραση από το ξύλο)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια στις λεπτές οινοποιημένες παρουσίες (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Σύνοψη Εποχής 2017
Έντονο από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Στυλ που προκύπτει: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για περιποιημένο πλούτο
Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διακριτικές φυσαλίδες
Μύτη:
Πυρηνόκαρπα φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Λουλουδέρες νότες
Μεταβαίνει σε brioche, καβουρτισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ μπαχάρι, και μεταλλικές νότες
Ο palate:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυχραματισμένος με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή, και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Στυλ Ανάλυση
Το κρασί του 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και γραμμικότητα από πιο θερμές εσοχές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Συνταγές Ταιριάσμα
Όστρακα και ωμά θαλάσσια προϊόντα
Κυπριαζόμενα μαλάκια (καβούρια, αχινοί)
Επιλεγμένα πιάτα ψαριών με σάλτσες με βάση το βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Παλαίωσης
Πίνετε τώρα με αερισμό ή αποσάθρωση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια γλυκιά, ροδί-καψαλισμένη και πικάντικη πολυπλοκότητα
Αγοραστική Θέση
Θεσμοθετημένο ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας την ισχύ του ονόματος με σταθερή ποιότητα