2012 Dom Pérignon - Σαμπάνια - 1 Φιάλη (0,75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Η χρονιά 2012

Η χρονιά 2012 θεωρείται μια από τις μεγαλύτερες στην πρόσφατη ιστορία του Champagne, χαρακτηρισμένη από υψηλή οξύτητα, εξαιρετική ακρίβεια και τεράστιο δυναμικό εξέλιξης.

⸻

Οπτική αξιολόγηση

* Χρυσό κίτρινο λαμπερό.
* Πολύ λεπτή και συνεχής φυσαλίδα.
* Φωτεινή και κρυστάλλινη όψη.

Οσφρητική αξιολόγηση

Πολύπλοκο προφίλ:

* Φρέσκα εσπεριδοειδή και κονφί φρούτων.
* Γκρέιπφρουτ και λεμόνι.
* Λευκό ροδάκινο.
* Λευκά λουλούδια.
* Φρέσκο αμύγδαλο.
* Μπριόσε και λεπτή αρτοποιία.
* Νότες γύψου και μεταλλικές νότες.
* Ελαφρά καπνιστές νότες.

Οργανοληπτική αξιολόγηση

* Ακρίβεια και ζωντάνια στην είσοδο.
* Σημαντική οξύτητα αλλά τέλεια ενσωματωμένη.
* Κρεμώδης υφή.
* Μεγάλο βάθος.
* Κομψότητα και μεταλλική ένταση.
* Μακρύς και αλμυρός επίλογος.

⸻

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

* 10-12 °C
* Εκτεταμένο ποτήρι σαμπάνιας ή μεγάλο λευκό ποτήρι.
* Στην μορφή Magnum μπορεί να ωφεληθεί από 20-30 λεπτά στο ποτήρι για να εκφραστεί πλήρως.

⸻

Γευστικοί συνδυασμοί
Ωμά και καβούρια

* Οστρακοειδή.
* Γαρίδες ωμές.
* Καρπάτσιο γαρίδας κόκκινης.
* Ταρτάρ ριτσιόλα.

Ψάρια εκλεκτά

* Ρόμπο.
* Σαν Πέτρο.
* Μπαράνζίνο αγριόγαργος.

Απαλά πιάτα

* Ριζότο με λευκή τρούφα.
* Τορτιέ γαρίδες σούβλας.
* Αστάκι βούτυρο με εσπερίδες.

Τυριά

* Comté ωριμασμένο.
* Parmigiano Reggiano 30-36 μήνες.