2012 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Η άμεση εντύπωση είναι η ήπια μορφή ενός καθαρού, αέρινου και φωτεινού μπουκέτου. Ακολουθεί μια floral, φρουτώδης παστέλ τονικότητα που ξεδιπλώνεται γρήγορα και σκιαγραφείται σε γλυκό φρούτο, ώρινο σανό και φρυγάνισαν νότες, μαζί με υποψίες γλυκόριζας.

Το Brut Champagne του Dom Pérignon αποτελεί ένα σεβαστό και εμβληματικό κρασί που αντιπροσωπεύει το αποκορύφωμα της τεχνικής της σαμπάνιας. Παραγόμενο από το διακεκριμένο σπίτι σαμπάνιας Moët & Chandon, το Dom Pérignon αποτελεί σύμβολο πολυτέλειας και αριστείας στον χώρο των αφρώδων οίνων.

Το όνομα Dom Pérignon αποδόθηκε προς τιμήν του μοναχού Μονσστέρ Βενεδικτίνου Dom Pérignon του 17ου αιώνα, ο οποίος συχνά αποδίδεται σημαντικές συνεισφορές στην παραγωγή σαμπάνιας. Ενώ η ιστορική ακρίβεια αυτών των ισχυρισμών αποτελεί θέμα συζήτησης, το όνομα αποτίει φόρο τιμής στην κληρονομιά καινοτομίας και εκλέπτυνσης στην τέχνη της οινοποίησης.

Το Dom Pérignon Brut συνήθως παρασκευάζεται από ανάμειξη σταφυλιών Chardonnay και Pinot Noir, τα οποία επιλέγονται προσεκτικά από τα καλύτερα οινοποιεία της περιοχής της Σαμπάνης στη Γαλλία. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι για την εξασφάλιση της μέγιστης ποιότητας.

Η διαδικασία οινοποίησης για το Dom Pérignon Brut χαρακτηρίζεται από ακρίβεια και παραδοσιακές μεθόδους. Μετά τη αρχική ζύμωση, τα κρασιά αναμειγνύονται προσεκτικά ώστε να επιτευχθεί ο επιθυμητός γευστικός χαρακτήρας. Αυτή η cuvée είναι γνωστή για την ακόμη και προσεκτική προσοχή στη λεπτομέρεια και την τέχνη του αμπελουργού-σαμπάν ( cellar master ) στη δημιουργία ενός συνεπούς και εξαιρετικού κρασιού.

Το Dom Pérignon Brut Champagne γιορτάζεται για την εξαιρετική του γεύση. Συνήθως προσφέρει μια ανοιχτή προς αχνή χρυσή ή αχυρένια απόχρωση με διακριτική και διαρκή αφρίδα. Στη μύτη, αποκαλύπτει ένα πολύπλοκο μπουκέτο εσπεριδοειδών, λουλουδιών, brioche και διακριτών μεταλλικών υποτονισμών. Ο ουρανίσκος χαρακτηρίζεται από ισορροπία φρεσκάδας, κρεμώδους υφής και ζωτικότητας, με γεύσεις πράσινου μήλου, αχλαδιού, φρυγανισμένου αμυγδάλου και μακρά, διαποτιστική επίγευση.