2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποσταγματοποίησης: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Αβάντι: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Τύποι σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Ανάμειξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων μετεωρολογικών συνθηκών του έτους
Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς βαρελίσια επίδραση)
Ωρίμανση: Τουλάχιστον ~6 χρόνια sur lies (ενισχυμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Σύνοψη Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στιλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση παρά υπερβολή
Γευστικές Εντυπώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ διαυγή, διαπεραστικά φουσκώματα
Άρωμα:
Ακτινες καρπών (ροδάκινο, δαμάσκηνο)
Φλούδες εσπεριδοειδών
Λίγες νότες λουλουδιών
Περιπλέκεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης, αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πτυχώσεις με ώριους καρπούς, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές υποτονικότητες
Τελος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στιλ
Το 2017 αποδίδει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερα ενοποιήματα (π.χ. 2009)
Δυνατή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Ταιριάσματα με Φαγητό
Οysters και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αχιβάδα, γλώσσα)
Επιλεγμένα ψάρια με σάλτσες με βάση το βούτυρο
Φουά γρα
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Καταναλώστε τώρα με οξείδωση ή φιλτράρισμα
Βέλτιστη περίοδος: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς γλυκόπικρη, φρυγανισμένη και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην Αγορά
Θεωρείται σημείο αναφοράς ανάμεσα στα prestige Champagnes, συνδυάζοντας τη δύναμη του brand με σταθερή ποιότητα