2007 Bollinger, R.D. 2007 - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Αφαιρέθηκε το ιζήμα στις 10 Ιουλίου 2020, με δοσολογία τριών γραμμαρίων ανά λίτρο, το ανυπόμονα αναμενόμενο Extra-Brut R. D. το Bollinger του 2007 είναι όμορφο, καθώς ξετυλίγεται στο ποτήρι με αρώματα τραγανού φρούτου κήπων, φλοιού εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών σε συνδυασμό με νότες μελιού, λαδιού πορτοκαλιού, βουτυρένιου ζυμαριού, Αγγλικών καρυδιών και διακριτικά πικάντικων μπάσων. Πλήρες σώμα, ζωντανό και κοφτερό, είναι ασυνήθιστα κομψό και δομικά λεπτομερέστατο για ένα από τα πιο μυώδη tête de cuvées που συνήθως συναντώνται στη Ζάπε της Σαμπάνης, με μια λαμπρή κεντήρα οξύτητας που καλύπτεται από ζωντανό, συμπυκνωμένο φρούτο, συμπληρωμένο από μπουκέτο με πέρλα mousse και ολοκληρώνεται με ένα έντονα γευστικό τελείωμα. Μακρύ και διεισδυτικό, αυτό είναι ένα στενά συσπειρωμένο R. D. που θα ανταμείψει τη γήρανση στο μπουκάλι.