2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλίνωση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Παλαίωση: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σταφύλι: Chardonnay, Pinot Noir
Ανάμιξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων προϋποθέσεων εσοδείας
Ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλινα (χωρίς δρύινο γινάτι)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια sur lies (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Σύνοψη Εσοδείας 2017
Σημειώθηκε από βροχές την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, ένταση-οδηγούμενο αντί για πλούσιο
Γευστικές Παρατηρήσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ διαυγείς, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Ολιγοστοι καρποί ( δαμάσκηνο, ροδάκινο)
Φρεσέρες εσπεριδοειδών
Λεπτές ανθικές νότες
Αναπτύσσεται σε brioche, φρυγανισμένους καρπούς, ελαφρύ μπαχαρικό, και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Πλούσιο αλλά σταθερό άνοιγμα
Ζωντανή οξύτητα
Στρώματα με ωριμα φρούτα, εσπεριδοειδή, και αλάτι/μετάλλιου χαρακτήρα
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατικό
Ανάλυση Στυλ

Το εσοδεία 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και ευθεία γραμμή από θερμότερες εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Ένα ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Ζάχαρη-Πιάτο φαγητού
Αχινούς και ωμά θαλασσινά
Μεζέδες με θαλασσινά (καβούρι, γλώσσα)
Τέλεια ψάρια με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωριμότητας
Κατάλληλο προς κατανάλωση με αερισμό ή αφύγρανση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς καραμέλα μελιώδη, καβούρι, και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς

Θέτει ως σημείο αναφοράς στην κατηγορία Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του ονόματος με συνεχή ποιότητα