2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικός Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποστολή ονομασίας: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικά ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & ωρίμανση
Επιλεκτικός συγκομιδή λόγω δύσκολων κλιματικών συνθηκών του εσοδειού
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επιρροή από δρύινο ξύλο)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια στα λεία (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Σύντομη επισκόπηση εσοδείας 2017
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Απορρέουσα στυλ: δομημένο, ακριβές, ένταση-καθοδηγούμενο αντί για υπερβολικά πλούσιο
Γευστικές σημειώσεις
Οπτική: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διατηρούμενες φυσαλίδες
Regarding Nose:
Πυράκια (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Φλοιό εσπεριδοειδών
Λεπτές ανθικές νότες
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Λαιμός (Palate):
Κρέμα-όχι απαλός, αλλά σταθερός επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλάτι/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ήπια καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Το εσοδεία 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και γραμμικότητα σε σχέση με θερμότερα εσοδεί (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Αποκορύφωμα distinctly γαστρονομικό προφίλ
Συνύδεια Φαγητού
Όστρακα και ωμοί θαλασσινοί
Οστρακοειδή (αστακός, γαρίδα langoustine)
Λεπτά ψάρια με βούτυρο-βασισμένες σος
Foie gras
Δυνατότητα ωριμότητας
Πιείτε τώρα με οξείδωση ή μεταγείλιση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, φρυγάνισμα και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Αποτιμάται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με συνεχή ποιότητα