2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκάλυψη: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Τυχόν: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σικανά ποικιλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω απαιτητικών συνθηκών εσοδειάς
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (ούτε δρύινο αντίκτυπο)
Ωρίμανση: Ελάχιστο ~6 χρόνια με οινόπλασμα (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση εσοδείας 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, ένταση-κεντρισμένο παρά υπερπληθές
Γευστικές Παρατηρήσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Ορυκτά φρούτα (βερικό, δαμάσκηνο)
Αιθέριο εσπεριδοειδών
Ανθικές νύξεις
Εξελίσσεται σε brioche, καρύδια ψημένα, ήπιο μπαχαρικό και μεταλλικές νύξεις
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώρικα φρούτα, εσπεριδοειδή και νύξεις αλατούχας/μεταλλικής φύσης
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, με ελαφρύ καπνιστό και αλατισμένο χαρακτήρα
Ανάλυση Στυλ
Η εσοδεία 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και ευθυγράμμιση από πιο ζεστές εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια ξεχωριστά γαστρονομική προφίλ
Συνοδευτικά Φαγητού
Μύδια στρείδια και ωμά θαλασσινά
Αχιβάδες (αστακός, γαρίδα langoustine)
Λεπτά πιάτα ψαριών με σάλτσες με βάση το βούτυρο
foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταφρασμό
Βέλτιστο Παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί σε μέλι, φρυγμένο και πικάντικο μοτίβο
Θέση Αγοράς
Θεωρείται ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη και σταθερή ποιότητα