2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές πληροφορίες
Επωνυμία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Βιντάζ: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σικά ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος βαθμός: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών του βιντάζ
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επίδραση δρυός)
Ωρίμανση: Ελάχιστο ~6 χρόνια σε θειάσσες (επιμηκυμένη ωρίμανση)
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση βιντάζ 2017
Σηματοδοτήθηκε από παγετό της άνοιξης και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, μεγαλύτερη συγκέντρωση
Στυλ που προέκυψε: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικές σημειώσεις
Εμφάνιση: Ανοικτό χρυσό με πολύ λεπτούς, διαρκείς φυσαλίδες
Ν nose:
Ουρανθή φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνη)
Τούτι εσπεριδοειδών
Ανθικές νότες
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρωτές νότες ώριμου φρούτου, εσπεριδοειδών και αλατού/μεταλλικές αποχρώσεις
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλατούς
Ανάλυση στυλ
Το βιντάζ 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερα βιντάζ (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια ξεχωριστά γαστρονομική προφίλ
Ταιριάσματα με φαγητό
Αγράδια και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αχιβάδες, καβούρι, γαρίδες)
Τέλεια ψάρια με σάλτσες με βάση βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα ωριμότητας
Πιείτε τώρα με αερισμό ή μεταγείλιση
Ιδανικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς ένα μεθυστικό, καραμελωμένο και πικάντικο σύμπλεγμα
Τοποθέτηση στην αγορά
Αποτιμάται ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με συνεπή ποιότητα