2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Αμπελοοινικό Πρωτόκολλο: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Ρετσίβιν: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σπερματοσώματα ποικιλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος περιεκτικότητα: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Καλλιέργεια & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων κλιματικών συνθηκών του vintage
Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή (χωρίς επιρροή δρύινης παλαίωσης)
Ωρίμανση: Ελάχιστο ~6 χρόνια σε λέζ (επεκταμένη παλαίωση)
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλή δοσολόγηση, ακριβής ισορροπία)
Overview Vintage 2017
Έντονο με παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για υπέρμετρη πλούσια γεύση
Γευσιγνωσία
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μ nose:
Ορυκτά φρούτα (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Λίγες ανθικές νότες
Προχωρά σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανισμός:
Κρέμα, αλλά σταθερότητα στην επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυχρωμία με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση σε σχέση με θερμότερα vintages (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια ξεκάθαρα γαστρονομική προφίλ
Συνοδεία φαγητού
Οστρακοειδή και ωμά θαλασσινά
Σαρδέλα/αχιβάδα (καραβίδες, αχιβάδες)
Επιλεγμένα ψάρια με σάλτσες βασισμένες σε βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα παλαίωσης
Πίνετε τώρα με αερισμό ή μεταγγίστε
Χώρος κατανάλωσης: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς γλυκάνισο, καμένη ζάχαρη, ψητά και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Θέτει ως σημείο αναφοράς ένα Prestige Champagne, συνδιασμώντας τη δύναμη του ブランド με σταθερή ποιότητα