2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Απόσταγμα: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιία: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περιφερειακά): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Όριο αλκοόλης: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων οινοποιητικών συνθηκών
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο ατσάλι (ούτε δρύινο αντίκτυπο)
Ηωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια επί οινοχρωμάτων (εκτεταμένη ωρίμαση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση vintage 2017
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, μεγαλύτερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με επίκεντρο την ένταση παρά την πολυτέλεια
Γευσιγνωστικές σημειώσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτά, επίμονη φυσαλίδες
Μύτη:
Στρογγυλά φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Αρωμα φλούδας εσπεριδοειδών
Αισθήσεις άνθη
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμαed αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυχλειδωμένο με ώρια φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατούχες/ μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλατόিষ্ঠ
Ανάλυση Στυλ

Το 2017 vintage εκφράζει:

Μεγαλύτερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερες χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Ανώτερη γαστρονομική προσωπικότητα
Συνδυασμοί Φαγητού
Όστρακα και ωμά θαλασσινά
Καρκινή συνέχεια (orne) – οστρακοειδή (αστακός, γαρίδα langouste)
Ελαφριά ψάρια με βούτυρο-based σάλτσες
Foie gras
Διάρκεια ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή αποσάθρωση
Βέλτιστο Ορίζοντας: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς νωρίτερο, μελιτώδη, φρυγανισμένη και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς

Τοποθετείται ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του brand με συνεχή ποιότητα