2022 BlankBottle – Engelensig - Στέλενμπος - 6 Bottles (0.75L)

Τα σταφύλια συγκομίστηκαν σε βέλτιστη ωριμότητα και δροσίστηκαν όλη τη νύχτα στους 2 βαθμούς Κελσίου. Το επόμενο πρωί τα σταφύλια αφαιρέθηκαν από τους βλαστούς και μεταφέρθηκαν σε ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης. Ο χυμός υπέστη αυθόρμητη ζύμωση και παρέμεινε στους φλοιούς όσο το δυνατόν περισσότερο. Εκχυλίστηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μικρού μεγέθους, 40% νέα, 18 μήνες στο βαρέλι, ανάμιξη και εμφιάλωση.\n\nΤεχνική Ανάλυση\nΑλκοολικός βαθμός: 14% vol\nΟξύτητα: 5,31 g/l\nΜείωση σακχάρου: 1,79 g/l\npH: 3,66\nΕλεύθερο SO2: 22 mg/l\nΣυνολικό SO2: 83 mg/l\nΠτητική Οξύτητα: 0,76 g/l\nΚλείσιμο: Φυσικός φελλός\nΒίγκαν: ΑΛΗΘΕΣ