2020 De Trafford - Chenin Blanc - Στέλενμπος - 6 Bottles (0.75L)

Τα σταφύλια θρυμματίστηκαν ελαφρά και δόθηκε περίπου 2 ώρες επαφής με τον φλοιό πριν από ήπια πίεση σε παραδοσιακή πρέσα καλάθι. Προστέθηκε θειώδες και επιτράπηκε η φυσική καθίζηση για 2 ημέρες πριν από την 100% ζύμωση σε βαρέλια με φυσικές ζύμες. Όλο το κρασί ζυμώθηκε και ωριμάσε σε βαρέλια 225 L, 400 L και 700 L για 10 μήνες, με ανάδευση των ιζημάτων όταν χρειάστηκε για να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Χρησιμοποιήθηκε 10% νέου γαλλικού δρύινου ξύλου. Μερική μαλoλοκτική ζύμωση. Ελαφρά διευκρινισμένο με βεντονίτη – έναν φυσικό πηλό. Μπουκαλιασμένο χωρίς φιλτράρισμα στον χώρο του οινοποιείου με το χέρι. Ημερομηνία εμφιαλώσεως: 3/2/2021 (617 x 12 x 750 ml; 200 x 1,5 L)