2009 Vincent Couche - Σαμπάνια - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009 , Degorgement 2021 , είναι ένα ροζέ εκ του Champagne σε αγροτικό/υψηλό-πάνω επίπεδο, παραγόμενο από ένα μικρό παραγωγό της Côte des Bar, την πιο «νότια» ζώνη του Champagne, συχνά χαρακτηρισμένη από κρασιά πιο μακροσκελή και φρουτώδη σε σχέση με τα μεγάλα maisons.

Πιθανώς πρόκειται για το Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, ένα βιολογικό/biodinamico Champagne πολύ γνωστό στους φιλόφιλους.

⸻

Στυλ του κρασιού

Είναι ένα ροζέ millésimé Champagne (2009), οπότε:

* μοναδική χρονιά (δεν πρόκειται για ανάμειξη διαφορετικών ετών)
* γενικά πιο πλούσιο και ώριμο σε σχέση με τα NV
* συχνά στυλ extra-brut ή πολύ χαμηλός δόσος
* προφίλ πιο “κρασί” παρά “ελαφρύ απεριτίφ”

Το 2009 στο Champagne είναι μια θερμή χρονιά: αυτό μεταφράζεται σε κρασιά πιο:

* στρογγυλά
* φρουτώδη
* έτοιμα να πιουν ήδη σήμερα (και με ενδιαφέρουσα εξέλιξη)

⸻

Αντιστοιχίες γαστρονονομίας

Αυτός ο τύπος ροζέ Champagne δεν είναι μόνο για απεριτίφ: είναι πολύ γαστρονομικός.

Ωμό και θαλασσινά

* ταρτάρ τόνος, σολομός, ρεγγιοντά
* όστρακα (ιδιαίτερα εκδοχές με λιγότερο ιώδες αλάτι και πιο κρεμώδη)
* γαρίδες και καβούρια
* καρπάτσιο ψαριού με εσπεριδοειδή

Αχιεά μαγειρική θαλασσινών με περισσότερη δομή

* ψάρι στον φούρνο με μυρωδικά
* ρομβός ή λαβράκι με ελαφριές μειώσεις
* ριζότι με θαλασσινά
* linguine με καβούρια

Λευκές κρέατοι

* κοτόπουλο με βότανα
* ήβο με ευαισθησία
* πάπια σε εκδοχές όχι πολύ γλυκές ή καυτερές

Πιο «πλούσια» κουζίνα

* ασιατική συνθετική κουζίνα αλλά όχι καυτερή (ελαφριά γλασαρισμένη πάπια, εξελιγμένο σούσι)
* πιάτα με ισορροπημένες γλυκόξινες νότες

Τυριά

* σκεπτικά μαλακωμένα καπρι
* τομίνι
* τυριά με άνθινη κόρα ( Brie, Camembert όχι πολύ προχωρημένα)

⸻

Αισθητήρια ανάλυση

Όψη

* ροζάκι με καφέ απόχρωση ή έντονο σοκολατόχρωμα
* λεπτές φυσαλίδες αλλά συχνά λιγότερο «επιθετικό» με το πέρασμα του χρόνου

Οσμή

Τυπικό για ένα εξελιγμένο ροζέ:

* ώριμο φράουλα, κεράσι, φραγκοστάφυλλο
* γλυκόξινα εσπεριδοειδή (κόκκινο πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ)
* αρωματικά λουλουδιών (τριαντάφυλλο μαραμένο)
* εξελικτικές νότες: ήπιες μπαχαρικά, βίσκευε, αποξηραμένα φρούτα

Γεύση

* ξηρό ή extra-brut
* πληρέστερη δομή σε σχέση με το μη millésimé Champagne
* καλή οξύτητα αλλά ολοκληρωμένη
* κρέμαστη υφή με την ωρίμανση
* μακρύς τελικός, ελαφρώς αλμυρός και φρουτώδης

⸻

Γενική αίσθηση

Είναι ένα ροζέ Champagne που βρίσκεται ανάμεσα σε φρεσκάδα και πολυπλοκότητα:

* λιγότερο «μόνο για απεριτίφ»
* πιο κρασί κιτρινώδες για τραπέζι
* κατάλληλο και για δομημένα πιάτα