Σετ ζαχαροπλαστικής/κέικ (2) - Χαλκός

Δύο αρχαία καλούπια για πουτίγκες, ασπίκ και ζελατίνες, κατασκευασμένα από βαρύ χαλκό, που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα (βικτωριανή εποχή). Στην υψηλή γαστρονομία του 19ου αιώνα, αυτά τα καλούπια χρησιμοποιούνταν για να δημιουργούν εντυπωσιακές γεωμετρικές και θεαματικές παρουσιάσεις γλυκών σε κουτάλι ή αλμυρών πιάτων με ζελατίνη.

Λεπτομέρειες του σχεδιασμού: Το καλούπι αριστερά εμφανίζει γεωμετρικό μοτίβο με αιχμές και αστέρια με ένα κεντρικό λουλούδι σε ύψος. Το καλούπι δεξιά παρουσιάζει μια κλασική δομή με κάθετες αυλακώσεις υπερκερνιμένες από μικρές προεξοχές σε θόλους (συχνά αποκαλούνται διακοσμήσεις «σε σχήμα σφαίρας» ή bullet-style).

Υλικό: Πρόκειται για καλούπια από συμπαγή χαλκό. Αρχικά, εσωτερικά ήταν πλήρως επικαλυμμένα με στρώμα κασσίτερου (stagnatura) για να αποτραπεί η άμεση επαφή του φαγητού με τον χαλκό, αποφεύγοντας τοξικές αντιδράσεις με όξινα τρόφιμα.

Σημερινή χρήση: Δεδομένου ότι η εσωτερική επικάλυψη κασσίτερου τείνει να φθείρεται ή να οξειδώνεται με τον χρόνο, σήμερα αυτά τα αντικείμενα συλλέγονται κυρίως ως πολύτιμα αντικείμενα αντίκες και χρησιμοποιούνται ως ρουστίκ διακοσμητικά για να κρεμώνται στους τοίχους της κουζίνας.