2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλεισμός ονομασίας: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Αναφορά κρασιού: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Αναλογία ανάμειξης (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & γήρανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων ετικετών οινοποιίας
Ολική οινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή (χωρίς επήρεια δρυός)
Γήρανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια στη λεία (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση του Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το αποτέλεσμα: δομημένος, ακριβής, ένταση-κεντραρισμένος παρά πλουμυριστός
Γευσιγνωστικά Σημειώματα
Θεάση: Ανοικτό αχίλλειος με πολύ διακριτές, διατηρούμενες φυσαλίδες
Μύτη:
Ουράνια φρούτα (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Αφρώδες φλοιό εσπεριδοειδών
Αρωματικές νότες λουλουδιών
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρντισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμα στη μύτη, αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πλατφόρμες με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή και νανο-κοινώσεις αλατότητας/μεταλλικότητας
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθειότητα από θερμότερα ετικεία (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και τάση
Μια ξεκάθαρα γαστρονομική προφίλ
Συμβατότητα φαγητού
Οστρακοειδή και ωμά θαλασσινά
Καβούρια/αχιβάδες (καβούρι, αχιβάδες langoustine)
Ελαφριά πιάτα ψαριού με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυνατότητα ωρίμανσης
Καταναλώστε τώρα με αερισμό ή αποφόρτιση (decanting)
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μελιτώμενο, καβουρντισμένο και πικάντικο συνδυασμό
Αγοραστική Παρουσία
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του branding με συνεχή ποιότητα