2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές πληροφορίες
Απαρτίωση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Βintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Στυλ ποικιλίας: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μπουκάλι: 750 ml
Παραγωγή & Διαχείριση ωρίμανσης
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων καιρικών συνθηκών του εσοδειού
Ωρίμανση σε ανοξείδωτο ατσάλι (καμία επιρροή από βαρέα δρύινα)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 έτη επί οινοποίησης (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δόση: Brut (χαμηλή δόση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση εσοδείας 2017
Σημειώνεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συμπύκνωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση παρά το πλούσιο
Εκφράσεις γεύσης
Οπτική: Απαλό χρυσό με πολύ έξυπνης φύσης φουσκάλες
Μύτη:
Ορυκτά (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσματα εσπεριδοειδών
Ανθικές νότες
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Παλάτι:
Κρέμας-υφής αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρωμένη με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατισμένες/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατισμένο
Αναλυτικά στυλ
Το εσοδειό του 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από πιο θερμά εσοδειά (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και τάσης
Ένα εξαιρετικά γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί φαγητών
Μύδια και ωμές θαλασσινές σπεσιαλιτέ
Μελανούρια (αχινοί) (καβούρι/ γαρίδες)
Λεπτά πιάτα ψαριών με βούτυρο-based σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα ωρίμανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταφόρτωση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς γλυκάνισο-honeyed, φρυγανισμένο και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην αγορά
Απευθύνεται ως σημείο αναφοράς για prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με συνεχή ποιότητα