2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Φυλλάδα
Γενικές Πληροφορίες
Αποπομπή: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Αγγελία: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σταφύλια: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιΐα & Ωρίμανση
Προσεκτικός συγκομιδή λόγω προκλητικών συνθηκών βυντέν
Οινοποιία σε ανοξείδωτα (χωρίς επίδραση δρύνης)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια επί οινοπνευματώσεων (επεκταμένη ωρίμανση)
Δόσεις: Brut (χαμηλή δόση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση 2017
Σήμα από παγετό της άνοιξης και ξηρό, θερμό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικά Σημειώματα
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Οσμή:
Πυρήνα φρούτων πέτρας (βερικοκιά, δαμάσκηνο)
Ξύσματα εσπεριδοειδών
Ανδαρβικά αρώματα λουλουδιών
Εξέλιξη σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυεπίπεδα με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατό/μεταλλικά στοιχεία
Τέλος: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατώ
Ανάλυση Στυλ

Το 2017 βύβρου Express:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από τα θερμότερα βυντέρ (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Ξεχωριστό γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Αχινοί και ωμές θαλασσινές γεύσεις
Όστρακα (καραβίδες, γαρίδες langoustine)
Λεπτά ψάρια με σάλτσες με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταφέρηση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, καβουρδισμένες και πικάντικες πολυπλοκότητες
Αντιστοίχιση Αγοράς

Θέτεται ως σημείο αναφοράς για Champagne prestige, συνδέοντας τη δύναμη του Brand με σταθερή ποιότητα
#Wimbledon_July26