2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Απωνομανία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Βιντάζ: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών βιντάζ
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς γήινη επίδραση από δρυ)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια στις επιζewnές (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Βιντάζ 2017 – Σύνοψη
Σηματοδοτήθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το στυλ που προέκυψε: δομημένο, ακριβές, έντονο από τη δυσαρμονία αντί για πολυτέλεια
Γευστικά Σημειώματα
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Πετροφόρα φρούτα (βερύκοκκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Νότες λουλουδιών
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερός χαρακτήρας στην επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρώματα με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατούχες/μεταλλικές νότες
Λήξη: Μακριά, κομψή, ελαφρώς καπνιστή και αλατούχα
Αναλύσεις Στυλ
Το βιντάζ 2017 αποτυπώνει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση από πιο ζεστά βιντάζ (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Συνόδευση Φαγητού
Σαλάishly ωριμάζει αχινοειδή και ωμές θαλασσινές επιλογές
Μαλακάρια καβουριού (αχιβάδες, γαρίδες)
Περίτεχνα ψάρια με σάλτσες με βάση το βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνετε τώρα με αερισμό ή μεταγείρετε
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μελιτώδη, αρωματική και πικάντικη πολυπλοκότητα
Τοποθέτηση στην Αγορά
Θέτει τον εαυτό του ως σημείο αναφοράς για Champagne prestige, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα