2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλειστικότητα: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Χρονολογία: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Αμπελώνες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος περιεκτικότητα: 12.5% ABV
Μπουκάλι: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων κλιματικών συνθηκών της χρονιάς
Οργανοληπτική ζύμωση σε ανοξείδωτο ατσάλι (χωρίς επιρροή δρυός)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί των οινοχυλών (επέκταση ωρίμανσης)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ήπιες, ζεστές μέρες το καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το αποτέλεσμα στιλ: δομημένο, ακριβές, προσανατολισμένο στην ένταση αντί για υπερβάλλουσα πολυτέλεια
Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Ορυκτά φρούτα ( διαρροή: βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Αρωματικές νύξεις λουλουδιών
Εξελίσσεται σε μπριός, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Γεύση:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πλούσιο σε ώριφα φρούτα, εσπεριδοειδή, και αλατούχες/ μεταλλικές αποχρώσεις
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατούχο
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από θερμότερες χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα πλούτου και έντασης
Ένα ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Ταίριασμα Φαγητού
Οysters και ωμές θαλασσινά
Θαλασσινά (αχιβάδες, αστακοπούλα)
Εξαιρετικά πιάτα ψαριών με σως από βούτυρο
Foie gras
Δυναμική Ωρίμανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταγγίευση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς δομή μελιώδη, καβουρδισμένα και πικάντικα στοιχεία
Θέση στην Αγορά
Αποτυπώνεται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με συνεχή ποιότητα