2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Απολέπεια: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Συντμημένος συνδυασμός (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δυσκολιών στην εσοδεία
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλκινο/ανοξείδωτο (χωρίς επιρροή από δρυ)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια sur lies (επεκταμένη ωρίμανση)
Νοσολογία: Brut (χαμηλός δόση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Εσοδείας 2017
Σημαντική από παγετό την άνοιξη και ξηρή, ζεστή καλοκαιρινή περίοδο
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, διέγερση από ένταση αντί για μοντέρνο πλούτο
Γεύσιμες Παρατηρήσεις
Εμφάνιση: Ανοικτό χρυσό με πολύ διαφανείς, επίμονες φυσαλίδες
Μύτη:
Ορυκτοί καρποί (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσματα εσπεριδοειδών
Αρωματικές νότες λουλουδιών
Αναπτύσσεται προς brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδης αλλά στιβαρή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Διαστρωμένη με ώριμα φρούτα, εσπεριδέλαια και νότες αλμυρού/μεταλλικού χαρακτήρα
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Αναλυση Στυλ
Το εσοδεία 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και ευθυγραμμισμένη γραμμή σε σχέση με πιο ζεστές εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα ξεκάθαρα γευστικό προφίλ
Ζευγάρωμα φαγητού
Αχινούς και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αστακός, γαρίδα langoustine)
Λεπτά πιάτα ψαριού με βουτυρωμένες σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα παλαίωσης
Πιείτε τώρα με οξείδωση ή φιλτράρισμα σε οξή
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι και καραμελωμένα, καπνιστά και πιπεράτα στοιχεία
Θέση Αγοράς
Θέτει ως σημείο αναφοράς ένα prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του brand με σταθερή ποιότητα