2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλήρωση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συλλογή λόγω δύσκολων ετών
Ζύμωση σε ανοξείδωτο ατσάλι (καμία επίδραση δρυός)
Ωρίμανση: τουλάχιστον ~6 χρόνια επί οινολάσπης (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση του Vintage 2017
Χαρακτηρίζεται από ανοιξιάτικο ψύχος και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Μικρότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το αποτέλεσμα: δομημένο στυλ, ακριβές, με έμφαση στην ένταση αντί για σπατάλη
Γευστικές Εμφανίσεις
Όψη: Αχνό χρυσό με πολύ λεπτές, διατηρούμενες φυσαλίδες
Αρωματικά: Πλακώδη φρούτα (βερίκοκο, αχλάδι)
Φρεσκοεσπεριδοειδή zest
Αίσθηση ανθοστόχων
Αναπτύσσεται σε brioche, φρυΓανισμένος ξηρός καρπός, ήπια μπαχαρικά, μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμα- σαν επίθεση, αλλά σταθερή
Ζωντανή οξύτητα
Πτυχωτός με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατούχες/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατισμένο
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 εκπροσωπεί:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθεία γραμμή από ψυχρούς οινοποιητικούς ετών (π.χ. 2009)
Ισσορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Μια διακριτικά γαστρονομική προσωπικότητα
Ζευγάρι Φαγητού
Χταπόδι και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αστακός, γάλιουστάνο)
Εξαιρετικά ψάρια με βούτυρο-βάσιμες σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή μεταφορά σε decanting
Βέλτιστο διάστημα: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, καψαλισμένο και πικάντικο βάθος
Θέση Αγοράς
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς Prestige για σαμπάνια, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα