2009 Vincent Couche - Σαμπάνια - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009 , Degorgement 2021 , είναι ένα ροζέ από τη σαμπάνια σε artisanal/υψηλή κατηγορία, παραγόμενο από έναν μικρό παραγωγό της Côte des Bar, την πιο «νοτιότερή» ζώνη της Σαμπάνια, συχνά χαρακτηρισμένη από κρασιά πιο υλικά και φρουτώδη σε σχέση με τα μεγάλα οίκοι.

Πιθανόν πρόκειται για το Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, ένα βιολογικό/biodinamico σαμπάνια που είναι αρκετά γνωστό στους ενθουσιώδες.

⸻

Στυλ του κρασιού

Είναι ένα ροζέ σαμπάνια millesimato (2009), οπότε:

* μοναδική χρονιά (δεν είναι ανάμειξη διαφορετικών ετών)
* συνήθως πιο πολύπλοκο και ώριμο σε σχέση με τα NV
* στυλ συχνά extra-brut ή πολύ χαμηλός δόσης
* προφίλ πιο π@@ναρικό «κρασί» παρά «ελαφρύ ορεκτικό»

Το 2009 στη Σαμπάνια είναι μια ζεστή χρονιά: αυτό μεταφράζεται σε κρασιά περισσότερο:

* στρογγυλά
* φρουτώδη
* έτοιμο να πιει ήδη σήμερα (και με ενδιαφέρουσα εξέλιξη)

⸻

Ταιριάζει με γαστρονομία

Αυτός ο τύπος ροζέ σαμπάνια δεν είναι μόνο για ορεκτικό: είναι πολύ γαστρονομικό.

Ωμές και θαλασσινά

* ταρτάρ τόνος, σολομός, ριτσόλα
* στρείδια (κυρίως εκδοχές λιγότερο ιωδιώδη και πιο κρεμώδη)
* γαρίδες και καραβίδες
* καρπάτσιο ψαριού με εσπεριδοειδή

Κουζίνα θαλάσσης πιο δομημένη

* ψητό ψάρι με αρωματικά βότανα
* ρομβό ή τσιπούρα με ελαφριές μειώσεις
* ριζότο με θαλασσινά
* λινγκουίνι με καραβίδες

Άσπρο κρέας

* κοτόπουλο με μυρωδικά
* ευγενικό μοσχαρίσιο κρέας
* πάπια σε εκδοχές όχι πολύ γλυκές ή πικάντικες

Κουζίνα πιο «πλούσια»

* ασιατική κουζίνα πολύπλοκη αλλά χωρίς καυτερή γεύση (ελαφριά γλυκο-ξινή πάπια, εξελιγμένο σούσι)
* πιάτα με ισορροπημένες γλυκόξινες νότες

Τυριά

* κεφαλοτύρι διαφορετικής ωρίμανσης (caprini semi-stagionati)
* tomini
* τυριά με άνθη φλοιού (brie, camembert όχι υπερβολικά ωριμα)

⸻

Ανάλυση αισθήσεων

Οφθαλμός

* ροζ αποχρώσεις ή σκουρό-ροζ σοκολάτας
* λεπτές φυσαλίδες αλλά συχνά λιγότερο «επιθετικές» με την πάροδο του χρόνου

Οsm

Χαρακτηριστικό ενός εξελιγμένου ροζέ:

* ώριμο φράουλα, κεράσι, φραγκόσυκο
* αποξηραμένα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι κόκκινο, γκρέιπφρουτ)
* αρωματικές νότες λουλουδιών (μαραζωμένο ροδόκτυπο)
* ενδείξεις εξέλιξης: ελαφριές μπαχαρικά, brioche, αποξηραμένα φρούτα

Γεύση

* ξηρό ή extra-brut
* πληρέστερη δομή σε σχέση με μη millesimato σαμπάνιες
* καλή οξύτητα αλλά ολοκληρωμένη
* κρέμαστα υφή με τη διάρκεια της ωρίμανσης
* μακρύ τελείωμα, ελαφρώς αλμυρό και φρουτώδες

⸻

Γενική αίσθηση

Είναι ένα ροζέ σαμπάνια που βρίσκεται μεταξύ φρεσκάδας και πολυπλοκότητας:

* λιγότερο «μόνο για ορεκτικό»
* πιο κρασί για τραπέζι
* κατάλληλο ακόμη και για δομημένα πιάτα