Balvenie 18 years old Pedro Ximénez Cask - 70cl

Το Balvenie 18ετούς παλαίωσης Pedro Ximénez Cask είναι ένα premium single malt ουίσκι σκωτσέζικης προελεύσεως από την εμβληματική περιοχή του Speyside. Αρχικά κυκλοφόρησε ως αποκλειστικό προϊόν travel retail (καταστήματα αεροδρομίων), ξεχωρίζει για το γλυκό και φρουτώδες τελείωμα σε βαρέλια από ένα από τα πλουσιότερα κρασιά Sherry παγκοσμίως.
Η Διαδικασία Ωρίμανσης (Cask Finish)
Το μεγάλο μυστικό πίσω από αυτό το 18χρόνο ουίσκι είναι η διπλή τεχνική ωρίμανσης (γνωστή ως finish σε βαρέλι) που τέλειοποίησε η απόσταγματοποιία:
Αρχικό βαρέλι (Αμερικανικό Δρύς): Το ουίσκι περνά τα περισσότερα από τα 18 του χρόνια σε παραδοσιακά βαρέλια αμερικανικού δρύος (εξ-μπόρμπον). Αυτό απαλύνει το πνεύμα και αναπτύσσει το κλασικό προφίλ της Balvenie, πλούσιο σε νότες μελιού και βανίλιας.
Finish βαρέλι (Pedro Ximénez Butts): Μετά μεταφέρεται σε βαρέλια που είχαν προηγουμένως κρατήσει PX Sherry κρασί. Το ισπανικό αυτό κρασί, φτιαγμένο από αποξηραμένα σταφύλια, είναι εξαιρετικά γλυκό και εμποτίζει το ουίσκι με σύνθετα στρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
ABV (Alcohol by Volume): Μπουκάλι με άψογο και ισορροπημένο 48.7% ABV (μη κρυφή διύλιση).
Μύτη: Μαλακή και αρωματική. Λουλουδένιες νότες γλυκού λεβάντας, σε συνδυασμό με φλούδα μανταρινιού, ξεραμένα σύκα και μια διακριτή παρουσία καβουρδισμένου δρύινου.
Ουρανίσκος: Κρεμώδης και μεταξένια υφή. Αποκαλύπτει μια πλούσια γλυκύτητα με μελάσα και φούτζ, σταφίδες, χουρμάδες και μαύρη σοκολάτα, συντροφευμένες από μια ελαφριά δόση μαύρου πιπεριού και γαρύφαλλου.
Τέλος: Μακρύς και ζεστός. Αφήνει ένα υπόλειμμα από αποξηραμένα σκούρα φρούτα, δρύινα Sherry νότες και μια πικάντικη τελική νότα.
Τι το κάνει ξεχωριστό;
Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά finish σε Oloroso Sherry (τα οποία τείνουν να είναι πιο ξηρά και κατιφέ), το finish Pedro Ximénez φέρνει ένα σημαντικά φρουτώδες, ζωντανό και γλυκό προφίλ, συχνά συγκριμένο με ένα εξελιγμένο υγρό επιδόρπιο. Είναι ένα εξαιρετικό κομμάτι-συλλεκτικό για όσους προτιμούν πλήρες σώμα και στρογγυλά ουίσκι, διατηρώντας ταυτόχρονα τη χειροποίητη υπογραφή της Balvenie Distillery. Μεταҫτέλλεται ούτως ώστε να αποτυπώνει τη διαδικασία ωρίμανσης με αποξηραμένα σκούρα φρούτα, δρύινές Sherry νότες, και μια πικάντικη τελική νότα.