2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Σελίδα
Γενικές Πληροφορίες
Απολυμασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Νεανικό κρασί: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Συκιές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & ωρίμανση
Επιλεκτικός θερισμός λόγω δύσκολων συνθηκών σοδειάς
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς γ oak επίδραση)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια σε λέον (επ extended maturation)
Δοσιοποίηση: Brut (χαμηλή δοσιοποίηση, ακριβής ισορροπία)
Περίληψη σοδειάς 2017
Σημειωμένη από παγετό την άνοιξη και ξηρή, ζεστή καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, κίνηση έντασης αντί για πλούτο
Γευστικές σημειώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Οσμή:
Οστά φρούτων (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Αρωματικά στις νότες λουλουδιών
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Γεύση:
Κρεμώδες αλλά σταθερό ξεκίνημα
Ζωντανή οξύτητα
Πολυεπίπεδη με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές υπονοήσεις
Τελειωμό: Μακριά, κομψή, ελαφρώς καπνιστή και αλμυρή
Ανάλυση στυλ
Το κρασί του 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα απ’ ότι σε πιο θερμές σοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Διακριτό γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Όστρακα και ωμού θαλασσινούς
Οστρακοειδή (αχιβάδα, αχινοβόλος)
Λιπαρές ψάρια με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυνατότητα ωριμότητας
Καταναλώστε τώρα με αερισμό ή μεταγγίζοντας
Βέλτιστο χρονικό διάστημα: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί σε εξπλισμένες, καραμελωμένες και πικάντικες νότες μελιού
Τοποθέτηση στην Αγορά
Αποτυπωμένο ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνενώνει τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα