2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκεφαλαιωτικός: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (στη γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ιστάρ: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Παλαίωση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών άνθησης
Ολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επίδραση δρυός)
Παλαίωση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί λέει (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσιοποίηση: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σηματοδοτούμενο από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση αντί για πολυτέλεια
Γευσιγνωστικά Σημειώσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτόχρυσό με πολύ διακριτές, επίμονες φυσαλίδες
Ν noses:
Οι πυρινοφόροι (ροδιώτης, δαμάσκηνο)
Φλούδες εσπεριδοειδών
Λεπτές ανθικές νότες
Αναπτύσσεται σε brioche, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανία:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυεπίπεδη με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλάτι/μεταλλικές αποχρώσεις
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 ετικέτα expresses:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερα vintages (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια ξεκάθαρα γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητών
Οστρακοειδή και ωμοί θαλασσινοί
Καρχινοειδή (αστακός, γλώσσα)
Πολύπλοκα πιάτα ψαριών με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυναμική Παλαίωση
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή αποσάθρωση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς εξαιρετικά γλυκόζη, καραμελωμένα και πικάντικα επίπεδα
Διεθνής Θέση Αγοράς
Θέτει ως σημείο αναφοράς ένα prestige Champagne, συνδυάζοντας ισχύ μάρκας με σταθερή ποιότητα