2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Επωνυμία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Είδη σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Σύνθεση (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτικός συγκομισμός λόγω δύσκολων συνθηκών εσοδείας
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επιρροή από δρύ)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια πάνω σε οινολάσπες (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσή: Brut (χαμηλή δοσή, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, μεγαλύτερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα: δομημένο, ακριβές, κεκλιμένο προς ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευσιγνωσία
Οπτικά: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, επίμονες φυσαλίδες
Άρωμα:
- Πυρηνόκαρπα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
- Ξύσμα εσπεριδοειδών
- Λίγες νότες λουλουδιών
- Εξέλιξη σε βριοκό, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Γεύση:
- Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
- Ζωντανή οξύτητα
- Πορώς με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές αποχρώσεις
- Τελείωμα: μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Στυλ Ανάλυση
Το 2017 εκφράζει:
- Πιο φρεσκάδα και γραμμικότητα σε σχέση με θερμότερες εσοδείες (π.χ. 2009)
- Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
- Ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Συνταγές Παρτισμένες
Οysters και ωμά θαλασσινά
Μαλάκια (καβούρια, λαγκουστίνες)
Εκλεκτές ψάρια με σάλτσες με βάση βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταγείλιση
Ιδανικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί σε πολυπλοκότητα με μελιστώδη, φρυγανισμένα και πικάντικα στοιχεία
Θέση στην Αγορά
Τοποθετείται ως σημείο αναφοράς για Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα