2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποπομπή: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Αμπέλια: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (εκτιμώμενο): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω προκλήσεων της χρονιάς
Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή (χωρίς δρύινο αντίκτυπο)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε οινοστάγες (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δόση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειωμένο από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Στυλ που προέκυψε: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικές σημειώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτες:
Ορυκτά φρούτα (νεκταρίνι, δαμάσκηνο)
Ψευδείς αποχρώσεις εσπεριδοειδών
Άνθη
Ανοίγει σε brioche, καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμα θυμίζοντας επίθεση, αλλά σταθερή
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδο με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές αποχρώσεις
Τέλος: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ

Το vintage του 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερες χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια διακριτικά γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Οysters και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (καβούρι, γαρίδες langoustine)
Λεπτά πιάτα ψαριών με βουτυρόσουπες
Foie gras
Δυνατότητες ωρίμανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταγγίσεις
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς πολύπλοκα στοιχεία μελιού, καμένης γλουίας και πικάντικης νότας
Θέση στην Αγορά

Τοποθετείται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας την ισχύ της μάρκας με σταθερή ποιότητα