2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
General Information
Απολαισιονομός: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Σοδειά: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οι ποικιλίες σταφυλιού: Chardonnay, Pinot Noir
Μίξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός βαθμός: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Winemaking & Aging
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών σοδειάς
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επίδραση από δρύινα βαρέλια)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια επί οινολάσπης (παρατεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Vintage 2017 Overview
Σημειολογίες με παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Στυλ: δομημένο, ακριβές, έντονη ένταση αντί για υπερβολική πλούσια υφή
Τ tasting Notes
Appearance: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Nose:
Πυρηνόκαρπα φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Αρωματικές νύξεις λουλουδιών
Μεταβαίνει σε μπριόσε, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Palate:
Κρεμώδης αλλά τακτικός στη γεύση επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυεπίπεδος συνδυασμός από ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατούχες/μεταλλικές νότες
Finish: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλατούχος
Style Analysis
Η σοδειά 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερες σοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Ένα distinctly γαστρονομικό προφίλ
Food Pairing
Όστρακα και ωμά θαλασσινά
Σωληνοειδή (καβούρια, langoustine)
Εξαιρετικά ψάρια με σάλτσες με βούτυρο
Foie gras
Aging Potential
Πιείτε το τώρα με αερισμό ή μεταγγίστε
Βέλτιστο διάστημα: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς πολύπλοκες μελιτωμένες, ψημένες και πικάντικες νότες
Market Positioning
Τοποθετείται ως σημείο αναφοράς στο prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα