Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο δημοπρατήριο. Ο αριθμός/αριθμοί σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρουν από εκείνους που φέρουν τα μπουκάλια σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Περιφέρεια Αλεντεζό

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντεζό (δασώδεις εκτάσεις μαύρου φουντουκιού), στην Πορτογαλία, το Herdade do Esporão διαθέτει εξαίσια συνθήκες για τη γεωργία – μεγάλες θερμικές διακυμάνσεις, φτωχά και ποικίλα εδάφη και εξαιρε biodiversity που μας βοηθά να παράγουμε με ισορροπία προς το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνες, ελαιώνες και τα υπόλοιπα καλλιεργήσιμα μας χρησιμοποιούμε βιολογικές μεθόδους. Εδώ καλλιεργούνται περίπου 40 ποικιλίες σταφυλιών, 4 τύποι ελιάς, οπωρώνες και κήποι κουζίνας.
Λίγα περισσότερα από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Ρεγουεάνγκος ντε Μονσαράθ, βρίσκουμε ένα τοπίο τυπικό για την περιφέρεια Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε λόφους, ρηχά φαράγγια, περιστασιακά ρυάκια, πεδία καλαμποκιού, αμπελώνες και ελαιώνες, βρίσκεται το Herdade do Esporão.
Αυλάκια με φινλανδικά φρούτα και μικρά χωριά με λευκόχρωμα σπίτια φυλάττουν τη μνήμη της ζωής που χρονολογείται από τους Προϊστορικούς χρόνους των ταπίρων και κυλινδρικών λίθων, έπειτα οι Ίβηρες, Ρωμαίοι, Βισιγότθη και Μουσουλμάνοι, και πολλοί άλλοι που εγκαταστάθηκαν εδώ κάποτε.
Η Μεσαιωνική ιστορία της περιοχής άρχισε με την Reconquista του Monsaraz και Reguengos το 1232. Από τότε η οινοποίηση και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια του Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) ορίστηκαν μόνο το 1267 και από τότε παραμένουν ουσιαστικά αμετάβλητα, παρά το γεγονός ότι αποτέλεσαν πεδίο αιματηρών μαχών και ηρωικών πράξεων σε σχεδόν εννέα αιώνες.
Soeiro Rodrigues, ο δικαστής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από πολλούς ιδιοκτήτες, οι οποίοι περιλάμβαναν τον Santiago Rodrigues de Vasconcelos, τον Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (ο οποίος έχτισε τον Πύργο Esporão) και τους κόμητες της Alcáçovas, οι οποίοι διατήρησαν την περιουσία μέχρι το 1973, έτος κατά το οποίο αγοράστηκε από τον José Roquette και τον Joaquim Bandeira.
Το 1985, η πρώτη σοδειά έφερε τη δημιουργία του εμπορικού σήματος Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από τότε από την Finagra, S.A.. Το 1989, το κρασί άρχισε να εξάγεται σε πλέον των 50 διεθνών αγορών.
Οκτώ χρόνια αργότερα, το Esporão μπήκε στην επιχείρηση ελαιολάδου με την απόκτηση της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – σήμερα Esporão Azeites.

ΠΟΙΚΙΛΛΙΕΣ ΕΛΑΙΟΔΑΚΡΟΣ: Επιλογή ποικιλιών που συλλέγονται στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΞΑΓΩΓΗΣ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στο ατμοσφαίρισμα Esporão στο Reguengos de Monsaraz όπου η ψυχρή εξαγωγή ξεκινά αμέσως σε θερμοκρασίες δωματίου που δεν υπερβαίνουν ποτέ τα 27ºC (80,6ºF). Το φρούτο πολτοποιείται γρήγορα και περνά μέσα από ένα εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει τον χρόνο εξαγωγής και να διατηρήσει τα αρώματα. Μια φυγοκέντριση διαχωρίζει μηχανικά το πολτό από το λάδι που φιλτράρεται και συσκευάζεται αμέσως.

ΣΗΜΕΙΩΤΕΣ ΓΕΥΣΗΣ
Φρουτώδες άρωμα πράσινων και ώριμων ελιών. Σημειώσεις φρούτου, χόρτων και φύλλων. Φρέσκο, ελαφρώς πικρό και πικάντικο με ένα τελείωμα από αποξηραμένους καρπούς. Ένα απαλό, αρμονικό ελαιόλαδο με έναν καλό ισορροπημένο συνδυασμό φρουτώδους αρώματος χαρακτηριστικού της Αλεντεζό.

ΧΡΗΣΗ
Εξαιρετικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε μεγάλη ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπες, αρτοποιία και roast.