Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0165 και 166 - Hardwood, Olive - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιάπωνας σεφ

Όνομα:
Ιαπωνικό μαχαίρι Yanagiba (Μαχαίρι Sashimi)

Μέγεθος:
Συνήθως τα μαχαίρια Yanagiba κυμαίνονται από 8 έως 14 ίντσες (20–36 cm) σε μήκος λάμας.
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται ότι έχει μήκος περί τα 10–12 ίντσες (25–30 cm).

Περιγραφή:
Λάμα:
Μακρύ, στενό και μονοεπεμβατικό με λίγο καμπυλωμένη κοπή και μυτερή άκρη.
Σχεδιασμένο για ομαλή, καθαρή φέτα σε ευαίσθητα τρόφιμα.
Η επιφάνεια της λάμας είναι εξαιρετικά λεία, με ορατή αυλάκωση (γνωστή ως bohi) για τη μείωση της τριβής και τη βελτίωση της ισορροπίας.

Χει long:
Οκτάγωνος ή σχήματος Ν που ανοίγεται από επεξεργασμένο ξύλο με φυσική κοκκινωπή-καφέ υφή και πράσινο φυλλίχριο.
Ελαφρύ και εργονομικά σχεδιασμένο για ακριβή έλεγχο.

Υλικό:
Λάμα από υψηλό άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετικό για οξύτητα και διατήρηση της κόψης.

Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη ιαπωνική κουζίνα για:

• Κοπή ωμού ψαριού για σουσί και σασίμι.
• Απόψιλώση και μερίδισμα θαλασσινών με ακρίβεια.
• Κοπή λεπτών, ομοιόμορφων φετών κρέατος ή λαχανικών.

Η μακριά, κοφτερή λάμα του επιτρέπει καθαρές κοπές σε ένα μόνο κίνηση, διατηρώντας την υφή και την εμφάνιση των ευαίσθητων υλικών.

Προφυλάξεις:
Σωστή χειριστικότητα: Πάντα να κόβετε σε μια μεκρή, ομαλή κίνηση· αποφύγετε το σάιδισμα ώστε να αποφύγετε ζημιά στην κόψη ή στην υφή του τροφίμου.
Αξιοποίηση: Χρησιμοποιείτε τακτικά νεροχύτη (χιτών) — ποτέ δεν χρησιμοποιείτε οδοντωτό τρίμερ έλξης, καθώς μπορεί να καταστρέψει τη μονοεπεμβατική κόψη.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε ξεχωριστά σε θήκη ή θήκη μαχαιριών για να προστατεύσετε την κόψη.

Καθαρισμός: Πλένετε στο χέρι αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε πλυντήρια πιάτων για να αποτρέψετε διάβρωση ή ζημιά στη λαβή.

Επιφάνεια κοπής: Χρησιμοποιείτε σανίδα κοπής από ξύλο ή πλαστικό — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα θαμπώσουν γρήγορα την κόψη.