Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0160 - G10 - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιάπωνας σεφ

Όνομα:
Ιαπωνικό μαύρο επικαλυμμένο μαχαίρι (μαχαίρι σασίμη)

Μέγεθος:
Συνήθως τα μαχαιριά Yanagiba κυμαίνονται από 8 έως 14 ίντσες (20–36 cm) σε μήκος λάμας.
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να είναι περίπου 10–12 ίντσες (25–30 cm) μακριά.

Περιγραφή:
Λάμα:
Μακρυσύρτης, στενός, και μονόκομας με ελαφρώς καμπυλωμένη κόψη και μυτερή άκρη.
Σχεδιασμένο για ομαλές, καθαρές φέτες ευαίσθητων τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι ιδιαίτερα γυαλισμένη, με ορατή οδοντωτή αυλάκια (γνωστό ως bohi) για μείωση τριβής και βελτίωση της ισορροπίας.

Λαβή:
Οκταγωνική ή λαβή σχήματος D από γυαλισμένο ξύλο με φυσική κοκκινωπή-καφέ ίνα και πράσινο στήριγμα.
Ελαφριά και εργονομικά σχεδιασμένη για ακριβέ Control.

Υλικό:
Λάμα από υψηλό άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετικό για κοφτερότητα και διατήρηση της κόψης.

Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη ιαπωνική κουζίνα για:

• Κοπή ωμού ψαριού για σούσι και σασίμη.
• Φιλέτισμα και μερίδωση θαλασσινών με ακρίβεια.
• Κάρβιγκ ή κοπή λεπτών, ομοιόμορφων φετών κρέατος ή λαχανικών.

Η μακριά, κοφτερή λάμα του επιτρέπει καθαρές κινήσεις με ένα μόνο βήμα, διατηρώντας τη υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.

Προφυλάξεις:
Ορθή Διαχείριση: Πάντα να κόβετε σε μια ομαλή κίνηση, αποφεύγοντας το σπάσιμο για να μην προκληθούν ζημιές στην κόψη ή υφή της τροφής.
Αλεστικό: Χρησιμοποιείτε τακτικά λίθο αλέσεως — ποτέ μη χρησιμοποιείτε μηχανική ακραία λείανση, καθώς μπορεί να καταστρέψει την μονόκομα ασπίδα.

Αποθήκευση: Αποθηκεύετε ξεχωριστά σε θήκη ή μαχαίρι-μπλοκ για προστασία της άκρης της λάμας.

Καθαρισμός: Χέρι πλύνετε αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε πλυντήρια πιάτων για αποφυγή διάβρωσης ή ζημιάς στη λαβή.

Επιφάνεια κοπής: Χρησιμοποιείτε ξύλινο ή πλαστικό σανίδι κοπής — ποτέ γυάλινο ή μέταλλο, καθώς θα θαμπώσει γρήγορα το μαχαίρι.