2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Απόσταγμα: Champagne AOC
Προμηθευτής: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Κελαρί: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περ.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτικός συγκομιδή λόγω δυσκολιών του εσοδεικού
Οξειδωτική ζύμωση σε ανοξείδωτο ατσάλι (χωρίς επιρροή βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια πάνω στις γένεες (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το αποτέλεσμα: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση αντί για πολυτέλεια
Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ finεa, διαρκή αφρώδη σωματίδια
Μύτη:
Ορυκώ φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικά άνθη
Ανάπτυξη σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικά στοιχεία
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυχρωμία με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή, και θαλασσινά/μεταλλικά νότες
Λήξη: Μακριά, κομψή, ελαφρώς καπνιστή και αλμυρή
Ανάλυση Στιλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και ευθεία γραμμή από θερμότερες εσοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Αποκλειστικά γαστρονομικό προφίλ
Συντροφία Φαγητού
Όστρακα και ωμές θαλάσσιες τροφές
Σαρκοφαγικά οστρακοειδή (αστακός, γλωσσίδια)
Λεπτά πιάτα ψαριού με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνετε τώρα με αερισμό ή μεταγαλώτωση
Καλύπτουσα περίοδος: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, καβουρδισμένα και πικάντικα σύνθετα στοιχεία
Θέση στην Αγορά
Αποτυπώνεται ως σημείο αναφοράς για Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του brand με σταθερή ποιότητα