2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Απολαβή: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Χύση: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποίηση: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός βαθμός: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Ορολογία Οινοποίησης & Ωρίμανση
Επιλεκτικός τρύγος λόγω δύσκολων καιρικών συνθηκών της χρονιάς
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο ατσάλι (χωρίς οικιακή παρέμβαση από δρυ)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια σε επικαλυπτόμενο λεσ
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλή δοσολόγηση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Χαρακτηριστικό φετινού ψύχους την άνοιξη και ξηρού, ζεστού καλοκαιριού
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συμπύκνωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, κεκλιμένο προς ένταση αντί προς πολυτέλεια
Γεύση & Αποτύπωση
Ορατότητα: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Πυρηνοί καρποί (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Αιθέρια εσπεριδοειδή
Νότες άνθη
Σταδιακή εξέλιξη σε brioche, ψημένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρώσεις με ώριους καρπούς, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές υπονοήσεις
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 εναγγίζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση από θερμότερες εσοδικές χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ξεκάθαρα γαστρονομικά προφίλ
Συνοδευτικά Πιάτα
Μύλοι και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αχιβάδα, καστανογλίτσα)
Λιπαρές γαστρονομικές επιλογές με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή με μετάγγιση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς καραμελωμένο, καβουρδισμένο και πικάντικο συντονισμό
Στρατηγική Αγοράς
Προσαρμοσμένο ως σημείο αναφοράς για Prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα