2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Έκθεση
Γενικές Πληροφορίες
Επωνυμία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Πρεβένσιο: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Φιλτράρισμα επιλεκτικής συγκομιδής λόγω δύσκολων συνθηκών εσοδείας
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επιρροή από δρύες)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια sur lies (επέκταση ωρίμανσης)
Δοσιλογία: Brut (χαμηλή δόση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Εσοδείας 2017
Σημειώνεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συμπύκνωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικές Ενδείξεις
Οπτικώς: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτά, διατηρούμενα φυσαλίδες
nose:
Πολύτροφα φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Λίγες ανθικές νότες
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδη αλλά σταθερή μιαν επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Ράγες με ώριře φρούτα, εσπεριδοειδή, και λεπτές αλμυρές/ μεταλλικές αποχρώσεις
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Αναλύση Στιλ
Η εσοδεία 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγραμμιστικότητα από θερμές εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια διακριτά γαστρονομική προδιάθεση
Συνδυασμός Φαγητού
Όστρακα και ωμά θαλασσινά
Αχιβάδες (καβούρι, γαρίδες langoustine)
Τέταρτα ψαριών με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυνατότητες Ωρίμανσης
Πίνετo τώρα με αερισμό ή αερίστηση
Ιδανικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς ουσίες μελιώδεις, φρυγμένες, και πικάντικες
Τοποθέτηση Αγοράς
Θέτει ως πρότυπο Prestige Champagne, συνδυάζοντας την ισχύ της μάρκας με σταθερή ποιότητα