2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλειστικότητα: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σόγια ποικιλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή και Εκ ageing
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών εσοδείας
Γλευκαντική ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς γήινη επίδραση δρύης)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε φ Lees (πλατειά ωρίμανση)
Μοσχάδι: Brut (χαμηλό δοσιμετρία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σηματοδοτούμενο από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, έντονο αλλά όχι υπερβολικό
Γευσιγνωσία
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Ορυκτώ καρπού (βερνιούκλι, βερύκοκο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Ανθικές νύξεις
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και νότες μεταλλικότητας
Ουρανίσκος:
Κρέμα, αλλά και στιβαρή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδες με πολύωρες φρουτώδεις, κιτρικές και αλατώδεις/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλατώδης
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 εσοδεία εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση από θερμότερες εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια σαφώς γαστρονομική προσωπικότητα
Συνδυασμοί Σπεριζομένων
Οστρείδες και ωμές θαλασσινές γεύσεις
Οστρακοειδή (αχιβάδα, γαρίδα γλασσάρισμα)
Όμορφα πιάτα ψαριών με σαλτσούλα με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή μετά γευσαιμόν
Βέλτιστη χρονική περίοδος: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, τοστ και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Αξιοποιείται ως σημείο αναφοράς ενός Prestige Champagne, συνδυάζοντας δυνάμεις μάρκας με σταθερή ποιότητα