2017 Dom Pérignon, Vintage - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αξιώματα: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σταφύλια: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & ωρίμανση
Επιλεκτικός αμπελουργικός τρυγητός λόγω προκλήσεων του vintage
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς ουδεμία επίδραση βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε λεπίνες (διευρυμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Πε overview του Vintage 2017
Σημειωμένο από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην ένταση αντί για επιδεικτικότητα
Γευσιγνωσία
Εμφάνιση: Ανοικτό χρυσό με πολύ μικρά, διαρκώς αφρώδη σωματίδια
Μύτη:
Ξηρούς καρπούς (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικά ίχνη λουλουδιών
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Παλατέ:
Κρέμα-αίσθηση επίθεσης, αλλά σταθερή
Ζωντανοί οξέα
Πολυχλωματισμένο με ώρι fruits, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση στυλ

Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερα vintages (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Αξιοσημείωτο γαστρονομικό προφίλ
Θέσεις φαγητού
Μύλοι και ωμές θαλασσινές συνταγές
Μεγαλοειδή θαλασσινά (αστακός, γαρίδες langoustine)
Λεπτές συνταγές ψαριού με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυνατότητα ωρίμανσης
Σερβίρετε τώρα με αερανση ή εκδήλωση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς πολυπλοκότητα μελιού, καβουρδισμένου και πικάντικων στοιχείων
Θέση στην αγορά

Θέτεται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας ισχύ μάρκας με σταθερή ποιότητα