2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποσταγματοποίηση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Αυτοκρατορία: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Συκώτες ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περιγραφικά): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω των δύσκολων συνθηκών vintage
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (έλλειψη επίδρασης βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε θρυμματισμένα οινότρημα (μακρύτερη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειωμένο από παγετό την άνοιξη και ξηρή, ζεστή καλοκαιρία
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το αποτέλεσμα: δομημένο, ακριβές, ένταση-πολιτικό παρά οπλισμένο στυλ
Γευσιγνωστικές σημειώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Πυρήνες φρούτων (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσματα εσπεριδοειδών
Αρωματικές νύξεις από άνθη
Αναπτύσσεται σε brioche, καρύδια φρυγμένα, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώριμο φρούτο, εσπεριδά, και νότες αλατούχου/μεταλλικού
Τέλος: Μακρύς, εκλεπτυσμένος, ελαφρώς καπνιστός και αλατούχος
Ανάλυση Στυλ
Το vintage 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από θερμότερα κρασιά (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Αποτύπωση σαφώς γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμός φαγητού
Μύτες (όστρακα) και ωμά θαλασσινά
Θαλασσινά (αστακός, γαρίδα langoustine)
Τέλεια ψάρια με σάλτσες με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα ωρίμανσης
Πιείτε τώρα με οξύνση αέρα ή μεταγέμιση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς σοκολάτα-μέλι-καψίμι και πικάντικη πολυπλοκότητα
Τοποθέτηση στην αγορά
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας την ισχύ της μάρκας με σταθερή ποιότητα