2022 Donnafugata, Ben Ryé - Παντελλέρια Passito, DOC - 3 Half Bottles (0.375L)

3x Donnafugata "Ben Ryé" Passito di Pantelleria DOC 2022
Info sul Produttore e sulla Cantina
Η Κοινωνία Παραγωγής και Οινοποιείο: Η Donnafugata αποτελεί έναν από τους πιο εμβληματικούς και διακεκριμένους οινοπαραγωγούς της Σικελίας, ιδρύθηκε το 1983 από την οικογένεια Rallo στο Marsala. Η εταιρεία σήμερα διαθέτει αρκετές κτήματα σε Contessa Entellina, το Etna, τη Vittoria και το νησί Pantelleria.
Αμπελουργία Ηρωική στην Παντελλέρα: Το κτήμα της Παντελλέρα περιλαμβάνει 68 εκτάρια κατανεμημένα σε 16 περιοχές. Εδώ εφαρμόζεται ηρωική αμπελουργία, χαρακτηριζόμενη από μεταβιβαστικά τοίχους από βασάλτη, εγκυστρώσεις σε τοιχοποιία και το παντελικό αμπέλι (δηλωμένο Πολιτισμικό Κληρονόμο Παγκόσμιας Κληρονομιάς UNESCO το 2014), καλλιεργημένο σε κοχλίες για να προστατεύουν το κτήμα από τους ισχυρούς άνεμους του νησιού.
Το Πρόγραμμα και ο Λογαριασμός: Παραγωγή 100% Zibibbo (Muscat of Alexandria), το όνομα "Ben Ryé" προέρχεται από αραβικά "Γιοι του Ανεμού", μαρτυρώντας τις συνεχείς πνοές που σκουπίζουν το νησί. Οι διαδικασίες οινοποίησης περιλαμβάνουν μια χειροποίητη μοναδική μέθοδο: ένα μέρος των σταφυλιών αφήνεται να αποξηρανθεί φυσικά ήλιου πάνω στα δίκτυα για 3-4 εβδομάδες και στη συνέχεια ξεκουκιάζεται το χέρι. Τα αποξηραμένα σταφύλια προστίθενται επανειλημμένα στο μούστο που προκύπτει από τα φρέσκα σταφύλια.
Οργανοληπτική Κάρτα (Περιγραφή στις Αισθήσεις)
Οπτική Έκφραση: Λαμπερό βαθύ κίτρινο κεχριμπαρένιο χρώμα, ζεστό και πλούσιο, με έντονες χρυσοί και χαλκόι reflect. Στον ποτήρι κινείται με εξαιρετική συνοχή και ιξωδοτητα.
Οσφρητική Έκφραση: Bouquet οσφρητικό με σπάνια επέκταση, εξαιρετικά πλούσιο και αγκαλιαστικό:
Πρώτη Άνοιγμα: Έκρηξη νότων βερικοκιάς ξεραμένης, φλοιός πορτοκαλιού γλυκό του κουταλιού, ξερά σύκα, χουρμάδες και σταφίδα.
Εξέλιξη στο ποτήρι: Αναδύονται στη συνέχεια αγκαλιαστικές νότες μελιού από ακακία, μεσογειακό θάμνο, αρωματικά βότανα (θυμάρι και ρίγανη), βανιλι, πάστα αμυγδάλου και μια διακριτή μεταλλική-ηφαιστειακή νότα στο φινάλε.
Γευστική Έκφραση: Στο στόμα είναι σύμβολο μεγαλοπρέπειας και μεγαλείο. Η είσοδος είναι πλούσια, πυκνή και αγκαλιαστική, χαρακτηριζόμενη από εμφανή φυσική γλυκύτητα. Ωστόσο, η εξαιρετική μεταλλική υπογραφή και η ζωηρή οξεία φρεσκάδα εξισορροπούν τέλεια την γλυκαντική συνιστώσα, αποφεύγοντας οποιαδήποτε αίσθηση γλυκαντικής παροχής. Το τελικό παραμένει μακράς διάρκειας, με επιστροφές βερικοκιάς, κονφί εσπερινών εσπεριδοειδών και νότες μελιώδεις.
Θερμοκρασία και Τρόπος Σέρβις
Ιδανική Θερμοκρασία: 14°C – 16°C
(Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό αλλά όχι από το ψυγείο, ώστε να απελευθερωθεί όλη η απίστευτη αρωματική του πολυσυλλεκτικότητα.)
Καλύμματα Ποτηριών: Καράφα για κρασί γλυκό ή μεσαίου πλάτους σε τουλίπα ανοιχτή, ώστε να κατευθύνει τα έντονα αρώματα και να αποφευχθεί η υπεροχή της αλκοολικής συνιστώσας στις φρουτώδεις νότες.
Αντμισμές Διατροφής
Ένα από τα πιο φημισμένα γλυκά κρασιά παγκοσμίως, ικανό να καλύψει γλυκίσματα έως τυριά, ως κύριος πρωταγωνιστής:
Τυριά Ερβόρτινα και Ωριμασμένα: Η κλασική συντροφιά είναι με μπλε ή ερμπόριν τυριά με χαρακτήρα όπως το καυτερό Gorgonzola, Roquefort, Stilton, ή με Parmigiano Reggiano extrastravecchio σε σταγόνες μελιού.
Γλυκίσματα και Σοκολάτα: Εξαιρετικό με παραδοσιακά σικελικά γλυκίσματα με ρακότα (κανόλι, κασσάτα), γλυκίσματα με ζύμη αμυγδάλου, αποξηραμένα φρούτα, μούρες μαρμελάδας βερικοκιών και ακόμη με μαύρη σοκολάτα Modica.
Foie Gras και Πατέ: Εξαιρετικό μαζί με foie gras, pâté από πάπια ή προσεγμένες terrines.
Κρασί για Διαλογισμό: Εξαιρετικό να το απολαμβάνει κανείς μόνος του στο τέλος ενός γεύματος, ως τέλειο "κρασί για διαλογισμό" ή για συζήτηση.