2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Απολlei: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Γηγής ποικιλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περιθ.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλης: 12.5% ABV
Μπουκάλι: 750 ml
Παραγωγή/Αύξηση
Α selective συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών του vintage
Οξύνση της παραγωγής σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς επήρεια βαρέως ξύλου)
Ωρίμανση: Ελάχιστο ~6 χρόνια επί θησαυρού (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσιόμετρο: Brut (χαμηλό δοσιόμετρο, ακριβής ισορροπία)
Πανοπλία 2017
Σημειώθηκε τη άνοιξη με χαλάζι και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, ένταση-led παρά υπερβολικά πλούσιο
Γεύση
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, επίμονες φυσαλίδες
Μύτη:
Ακτινίδιο φρούτα (ροδάκινο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικά λουλούδια
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νύξεις
Ο ουρανίσκος:
Κρέμα-αρμονική επίθεση, αλλά σταθερή
Ζωντανή οξύτητα
Πολύπλοκο με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή, αλάτι/μεταλλικά nuances
Διπλασία: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Αναλύσεις στυλ
Το vintage 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση σε σχέση με θερμότερα vintages (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια διακριτικά γαστρονομική προσωπικότητα
Αποφυγή/Ταιριάσματα φαγητού
Οστρακοειδή και ωμού ψάρι
Θαλασσινά (αστακός, καραβίδα)
Λεπτά ψάρια με βούτυρο-μαγειρικά σάλτς
Foie gras
Δυνατότητα παλαίωσης
Κατανάλωση τώρα με αερισμό ή μετάγγιση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, φρυγμένο/καπνιστό και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην αγορά
Θεωρείται σημείο αναφοράς ως prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα