2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλεισμός: Champagne AOC
Προμηθευτής: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σταφύλια: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίησις & Ωρίμανση
Επιλεκτικός τρυγητός λόγω δύσκολων συνθηκών χρονιάς
Οινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή (χωρίς επίδραση βελανιδιάς)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί οινοποίηση (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συμπύκνωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικές σημειώσεις
Όραση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Σύσταση:
Στερεά φρούτα ( δαμάσυνο βερίκοκο), βερίκοκο, δαμάσκηνο
Φλοιός εσπεριδοειδών
Αρωματικές νύξεις floral
Εξέλιξη σε brioche, ψητές ξηρές νοστιμιές, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Παλαλάτο:
Κρέμα-μαλακή, αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πτυχές με ώρισα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλάτι/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμές σοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια ξεκάθαρα γαστρονομική προφίλ
Συνταγές συνδυασμού φαγητού
Όστρακα και ωμά θαλασσινά
Όστρακα (αστακός, γαρίδα langoustine)
Τέλεια ψάρια με βούτυρο-βάσιμες σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα παλαίωσης
Καταναλώνεται τώρα με αερισμό ή αποστάγωση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς καραμελωμένο, φρυγανισμένο και πικάντικο σύνθετο χαρακτήρα
Τοποθέτηση στην αγορά
Αποτιμάται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με συνεχή ποιότητα