2015 Joaquin Dall'Isola - Καμπανία IGT - 3 Bottles (0.75L)

3x Joaquin Dall'Isola Campania Bianco IGT 2015
Info sul Produttore e sulla Cantina
Το Οινοποιείο: Joaquin είναι ένα χειροποίητο cult οινοποιείο που ιδρύθηκε από τον Raffaele Pagano στο Montefalcione (νομός Avellino, Καμπανία).
Η Φιλοσοφία και το Πρόγραμμα "Dall'Isola": Ο Joaquin φημίζεται για την εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή του, σχεδόν σατυριτικά επιμελημένη, καθοδηγούμενη από την ιδέα των κρασιών "πρόγραμμα". Η γραμμή Dall'Isola προέρχεται από τους αμπελώνες που βρίσκονται στην Anacapri, στο νησί της Καϊπρί: ένα πρόγραμμα αποκατάστασης και ηρωικής νησιώτικης αμπελουργίας εστιάζοντας στην ανάδειξη σπάνιων αυτοχθόνων ποικιλιών (όπως Greco, Fiano, Falanghina και η τοπική Biancolella ή Cioccolata).

Οργανολογική Ενότητα (Περιγραφή των Αισθήσεων)
Εξέταση Όρασης: Χρυσός κίτρινος φωτεινός τόνος με λαμπερά κεχριμπαρένια αντανακλάσεις και μεγάλη πυκνότητα στο ποτήρι.
Εξέταση Οσμής: Πολύπλονο μύρωμα, θαλασσινό και βαθιά χωρικό. Διακρίνονται στοιχεία μεσογειακού θάμνου, αρωματικά βότανα (ροδόσπερνο, θρούμπι, ελίχριο), φλούδες candied εσπεριδόων, αλμυρές και ιωδιούχες νότες, συντροφευμένες από αποχρώσεις μήλου βοσκόπουλου, μέλι και μεταλλικές νότες από πέτρα φουκαίας.
Εξέταση Γευσης: Στο στόμα είναι ένα ζωντανό και ρυθμικό κρασί. Η είσοδος είναι μαλακή και περισφραγμένη, αλλά αμέσως ισορροπείται από έντονο θαλασσινό αλάτι και ζωντανή οξύτητα. Το τελείωμα είναι μακρύ, διαρκές και χαρακτηρίζεται από μεταγευση φύλλων βάλσαμου και ελαφρώς αμυγδάλου.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
Ιδανική θερμοκρασία: 12°C – 14°C
(Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα δομημένο, εξελιγμένο και περίπλοκο λευκό, σερβίρεται όχι υπερβολικά κρύο ώστε να απλωθεί όλο το φάσμα των αρωμάτων του).

Αλληλεπιδράσεις Γαστρονομίας
Ένα λευκό με μεγάλη πυκνότητα και χαρακτήρα θαλασσινού, ιδανικό για πιάτα πλούσια της κουζίνας της θάλασσας και όχι μόνο:
Πρωταπριτικά Πιάτα με Σύνθεση: Linguine με αστακό ή με βράχια, ριζότο θαλασσινών, πάστα με ντελικατέσεις αντζούγιας από Cetara.
Θαλασσινά και Ψάρι στο φούρνο: Γρανσίολα, πεζόγνα ή σπιγκολα αλά αλάτι με αρωματικά βότανα, πεζόγνα στη ματιά τζατζούνο.
Κρέατα Λευκά και Τυριά: Κουνέλι α Ischitana, ελαφριά λευκά κρέατα και τυριά μέτριας ωριμότητας (όπως τσατσιοβαλλό ή προβολόνε του Μονάκο).