2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Βένετο - 10 Bottles (0.75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Πληροφορίες στην ετικέτα, Διονυμολογία: Valpolicella Ripasso Διορθωμένη Ονομασία Προέλευσης (DOC)
Ανοπα: 2021. Παραγωγός: Bertani
Αλκοολικός Όγκος: 13,5%.
Οργανοληπτική Έκθεση.
Οπτική Εξέταση: παρουσιάζεται στο ποτήρι με διαυγές και έντονο κόκκινο ρουμπινί χρώμα πυκνό, εμπλουτισμένο με γλαυκά ματζέπε. Με την περιστροφή του ποτηριού εμφανίζει εξαιρετική συνοχή, με πυκνά και καλά ορισμένα ανθρωπάκια που κατεβαίνουν με χάρη και αργή κίνηση κατά μήκος των τοιχωμάτων του γυαλιού.
Οσφρητική Εξέταση: στην όσφρηση είναι έντονο, πολύπλοκο και μακριά. Ξεδιπλώνει αμέσως πλούσιες μυρωδιές κόκκινων και μαύρων φρούτων καλά ωριμασμένων, όπως βύσσινο, ξεραμένα δαμάσκηνα, κεράσι και βατόμουρο. Η επαφή με τις καινοτόμες φλοιώδεις φλούδες και η ωρίμανση σε δρύινο προσθέτουν ένα ευχάριστο τερντανο τρίτο με νότες γλυκών μπαχαρικών, βανίλια, κακάο, γλυκό καπνό και μια ελαφριά balsamic αίσθηση θαμνώδους μεσογειακού τοπίου.
Γευσιγνωστική Εξέταση: Στο στόμα η είσοδος είναι ζεστή, μαλακή και με πλήρες σώμα. Οι τανίνες είναι καλά λείανες και ενσωματωμένες στη δομή, ενώ το ζωντανό οξύ στήριγμα δίνει δυναμισμό και ισορροπία εμποδίζοντας οποιαδήποτε αίσθηση στυφότητας. Το φινίρισμα έχει εξαιρετικό μήκος και διάρκεια, με ευχάριστες επιστροφές μαύρων φρούτων αλκοολούχων και ευγενών μπαχαρικών.
Θερμοκρασία Υπηρεσίας 16°C - 18°.
Γυάλινο Προτεινόμενο: Μεγάλο κόκκινο ποτήρι (τύπος Μπορντώ) για την προώθηση της ανάπτυξης του αρωματικού bouquet.
Διάνοιξη Προτεινόμενη: περίπου 30 λεπτά πριν τη γευση.
Αντιστοιχίσεις Γαστρονομικές: Πρώτα Πιάτα Πλούσια: Παπαρδέλες με ράγου βοδινού ή κουνελιού, γνουόκι, ριζότο νοστιμότατα όπως ριζότο με Amarone ή ρόδι και λουκάνικο. Κρέας και Δεύτερα Πιάτα: Ψημένα κρέατα κόκκινα, braised μοσχαρίσιο, κατσίκες παϊδάκια στο φούρνο, ποικιλότυπες σχάρες και μιλινασική στρώση. Τυριά:Ωριμά τυριά και αρωματικά της βερονέζικης και ιταλικής παράδοσης (Monte Veronese DOP ωριμασμένο, Grana Padano άνω των 20 μηνών, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).
Πληροφορίες για το Κτήμα και τον Παραγωγό. Περισσότερα από 160 Χρόνια Ιστορίας: Ιδρυμένο το 1857 από τον Giovanni Battista και Gaetano Bertani, το οινοποιείο αποτελεί έναν από τους πιο αυθεντικά και σεβαστά σημείο αναφοράς ολόκληρου του οίνου Veneto και ιταλικού.
Έμβλημα Οικογένειας: Το χαρακτηριστικό σφραγιστικό σήμα που φαίνεται στο κέντρο της ετικέτας είναι το ιστορικό έμβλημα της οικογένειας Bertani, σύμβολο συνέχεια, αδιάσπαστος δεσμός με τη γη της Βερόνας και καλλιέργεια στην οινοποίηση.
Η Μέθοδος Ripasso: Αυτή η παραδοσιακή τεχνική, τυπική και διακριτή της Valpolicella, συνίσταται στο περάσιμο του νεότερου οίνου Valpolicella πάνω στους ακόμη θερμούς, ζυμωμένους και πλούσιους σε σάκχαρα σπόρους Amarone που μόλις έχει ξεσυνοποιηθεί. Αυτό δίνει στον οίνο μεγαλύτερη αλκοολική πλούσια, σώμα, πολυπλοκότητα και απαλότητα αρωμάτων.