2017 Dom Pérignon, Vintage - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικός Οδηγός
Γενικές Πληροφορίες
Επωνυμία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός τίτνος: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτικός τρυγικός λόγω δύσκολων συνθηκών αμπελώνα
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (μηδενική επιρροή του βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια πάνω στη λεία (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Έτους 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, μεγαλύτερη συγκέντρωση
Το αποτέλεσμα: δομημένο, ακριβές, ένταση-driven αντί για υπερβολικά πλούσιο
Γεύσιμες Παρατηρήσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, σταθερές φυσαλίδες
Μύτη:
Ακτινίδες φρούτα (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσματα φλούδας εσπεριδοειδών
Ανθικές νότες
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένους καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμα-προστάτης επίθεση, αλλά σταθερή
Ζωντανή οξύτητα
Διαμορφώνεται σε πλούτο με φουρνισμένα φρούτα, εσπεριδοειδή και νότες αλμύρας/μεταλλικού
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 εκπέμπει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθειότητα από ψυχρότερα οινοποιήματα (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Μια distinctly γαστρονομική προσωπικότητα
Συνοδευτικά Φαγητών
Οysters και ωμή θαλασσινή
Οστρακοειδή (αχιβάδες, γαρίδες langoustine)
Ελαφριά ψάρια με βουτυρένια σάλτσα
Foie gras
Δυναμική Ωρίμανσης
Πίνετε τώρα με αερισμό ή μεταγέμισμα
Βέλτιστη περίοδος: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, τοστ και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην Αγορά
Αποτυπώνεται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα