2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Βένετο - 10 Bottles (0.75L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani.
Πληροφορίες στην ετικέτα, Ονομασία: Valpolicella Ripasso Ονομασία Προέλευσης Ελεγχόμενη (DOC)
Έτος: 2021. Παραγωγός: Bertani
Αλκοολικός Όγκος: 13,5%.
Οργανοληπτική Περιγραφή.
Οπτική εξέταση: παρουσιάζεται στο ποτήρι με καθαρό και έντονο κόκκινο ρουμπινί χρώμα πυκνό, εστιάζοντας με καστάνους σκουρόχρωμα αποχρώσεις. Με την περιστροφή του ποτηριού δείχνει εξαιρετική συνοχή, με πυκνές και καλά οριοθετημένες αψίδες που κατεβαίνουν με χάρη και αργό ρυθμό κατά μήκος των τοιχωμάτων του γυαλιού.
Οσφρητική εξέταση: Στον αερασμό είναι έντονο, πολυσύνθετο και εμβληματικό. Αποκαλύπτει απευθείας πλούσια αρώματα κόκκινων και μαύρων μούρων πλήρως ώριμων, όπως μαρμελάδα κερασιάς, ξεραμένη δαμάστα, κερασιά και φραγκοστάφυλο. Η επαφή με τους οινοπολούς και η ωρίμανση στο ξύλο προσθέτουν ένα ευχάριστο τριτογενές σύνολο με νότες γλυκών μπαχάριν, βανίλια, κακάο, γλυκότριμμα και μια ελαφριά balsamic ίχνη θαλασσινής μακίας.
Γευστική εξέταση: Στο στόμα η είσοδος είναι ζεστή, μαλακή και με πλήρες σώμα. Οι τανίνες είναι καλά λείανες και ενσωματωμένες στη δομή, ενώ η ζωντανή οξύτητα δίνει δυναμισμό και ισορροπία αποφεύγοντας οποιαδήποτε αίσθηση κολλητικότητας. Το φιναλέ έχει εξαιρε lunga διάρκεια και επίμονη, με ευχάριστες επιστροφές σκουρόχρωμων αλκοολούχων φρούτων και ευγενών μπαχαρικών.
Θερμοκρασία Σέρβις: 16°C - 18°C.
Κύλιγμα Προτείνεται: Κύπελλο κόκκινου κρασιού ευρύ (τύπος Μπορντό) για να διευκολύνει την ανάπτυξη του αρωματικού bouquet.
Άνοιγμα Προτεινόμενο: περίπου 30 λεπτά πριν τη γευσιγνωσία.
Συνδυασμοί Γαστρονομίας: Πρώτα Πιάτα Πλούσια: Πάπαρντέλε με ραγού από κριάρι ή οποία λαγός, γνοκί, ριζότο με αρωματικά όπως ριζότο με Amarone ή ριζότο με ρακιδούχι και σαλτσάκι λουκάνικο. Κρέα και Δεύτερα Πιάτα: Ψημένα κρέατα κόκκινο, βοδινό braise, παϊδάκια αρνιού στο φούρνο, καλιώβες στη σχάρα και μπιφτεκάκια Milanese χοντρά. Τυριά: Ωριμα και δυνατά τυριά της Βερόνης και της Ιταλίας (Monte Veronese DOP ωριμασμένο, Grana Padano πάνω από 20 μήνες, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).
Ενδιαφέροντα για την Cantina και τον Παραγωγό. Πάνω από 160 Χρόνια Ιστορίας: Ιδρυση το 1857 από τον Giovanni Battista και Gaetano Bertani, η κάρτα αντιπροσωπεύει ένα από τα πιο αξιόπιστα ιστορικά σημεία αναφοράς στον ονειρικό-ενολογικό ορίζοντα του Βένο και Ιταλίας. Το Οικογενειακό Έμβλημα: Το χαρακτηριστικό σφραγίδα στο κέντρο της ετικέτας είναι το ιστορικό έμβλημα της οικογένειας Bertani, σύμβολο συνέχειας, αδιάσπαστης σύνδεσης με τη γη της Βερόνης και τέχνη στην οινοποίηση. Το Μέθοδος Ripasso: Αυτή η παραδοσιακή τεχνική, τυπική και διακριτική της Valpolicella, συνίσταται στο επανεξέλιξη του νεανικού Valpolicella πάνω στα skins που έχουν ακόμη ζεσταθεί, ζυμωθεί και πλούσια σε σάκχαρα του Amarone μόλις ξεφόρτωσε. Αυτό δίνει στο κρασί μεγαλύτερη αλκοολική πλούσια, σώμα, πολυπλοκότητα και αρωματική απαλότητα.