Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 μπουκαλιών

«The Juniper Tree» είναι ένα μοναδικό τζιν που παρασκευάζεται από τη Porfidio, ένα μεξικανικό αποστακτήριο γνωστό για τα προϊόντα βάσει αγαύης. Πρόκειται για ένα αγαύης τζιν (ή «τζιν αγαύης»), που συνδυάζει την παράδοση απόσταξης αγαύης (παρόμοια με τεκίλα ή μεσκάλ) με τα βοτανικά χαρακτηριστικά του τζιν, με κύριο συστατικό τον κέδλο/κάρβανο (juniper). Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά τζιν με βάση τα δημητριακά, αυτή η παραλλαγή χρησιμοποιεί πράσινη αγαύη ως πρώτη ύλη για το ουδέτερο απόσταγμα, χαρίζοντάς του προφίλ πιο γήινο, φαρμακευτικό/βοτανικό και ελαφρώς γλυκό, υπενθυμίζοντας τα μεξικανικά αλκοολούχα ποτά.

Χαρακτηριστικά principales:
• Προφίλ γεύσης: Επικρατούν οι κόκκοι κουμαριού (juniper berries), που προσδίδουν σημειώσεις πεύκινου, ρητινώδεις και δροσερές, χαρακτηριστικές του τζιν. Συμπληρώνεται με πρόσθετα βοτανικά όπως μαϊντανό/κριτρίνο, λεμόνι και πιθανώς τοπικά βότανα, με αποτέλεσμα μια ισορροπία μεταξύ των εσπεριδοειδών, της φαρμακευτικής/βοτανικής και μιας πινελιάς καπνιστού από το αγαύη. Είναι ένα ξηρό τζιν (dry), ιδανικό για κοκτέιλ όπως μαρτίνι, τζιντονίκ ή νεγκρόνι, όπου η πολυπλοκότητά του ξεχωρίζει χωρίς να είναι συντριπτικό.
• Παραγωγή: Παρασκευάζεται με απόσταξη σε ορείχαλκα αποστακτήρια με βάση τον αγαύη spirituoso, εμποτισμένο με κόκκους κουμαριού και άλλα βοτανικά. Το όνομα «The Juniper Tree» (El Árbol de Enebro) παραπέμπει στον κεντρικό ρόλο του κουμαριού, του βασικού βοτάνου σε κάθε τζιν, που εξάπτει τη μυθολογία του κουμαριού στο λαογραφικό, όπως στην ιστορία των αδελφών Γκριμ.
• Αλκοολική βαθμίδα: Περίπου 40-43% ABV, πρότυπο για premium τζιν.
• Προέλευση και διαθεσιμότητα: Παραγόμενο στο Μεξικό, είναι μια περιορισμένη έκδοση.